Хачапури по-аджарски (хачапури лодочка)

В стакан наливаем 300 мл. теплой воды, добавляем щепотку сахара и всыпаем 11 гр. дрожжей, размешиваем ложкой, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15 мин., за это время на поверхности должна образоваться "пенная шапочка", это означает, что дрожжи начали работать.

Выливаем нашу смесь в миску, размешиваем, добавляем соль и вводим по чуть-чуть просеянную муку, замешиваем мягкое, некрутое тесто. Убираем на 40 мин.в тёплое место.

Готовим начинку, натираем сыр на крупной тёрке, отделяем Желток от белка (Белок нам не понадобится).

Когда наше тесто подошло, обминаем его, при необходимости присыпаем мукой, делим тесто на 3 части, разминаем тесто руками или раскатываем скалкой в овал, по бокам полосочкой выкладываем сыр, загибаем край теста, образуя бортики нашей "лодочки", когда бортики готовы, соединяем концы, разравниваем основу и кладём сыр (я люблю когда сыра побольше).

Разогреваем духовку до 230 С, режим верх/низ, выпекаем хачапури 10-12 минут, практически до готовности, достаём делаем углубление и выливаем желток, убираем в духовку ещё на 2 минуты. Желток должен остаться жидким.

Достаём и наслаждаемся). При желании можно добавить ещё кусочек сливочного масла.