Плов (секретный) из курицы с овощным салатом

Филе куриной грудки и филе ножек режем крупными кусками. Морковь очищаем и нарезаем крупными брусочками. Лук очищенный, нарезаем полукольцами. В казане или большом сотейнике нагреваем растительное масло (~5-7 ст.л.), когда масло накалится выкладываем кусочки филе и интенсивно перемешиваем, чтобы они обжарились со всех сторон.

Сбавляем огонь на половину и дальше жарим мясо ~10 минут, временами помешивая.

Рис отмеряем стаканом в чашку и промываем *холодной* водой пока вся муть не уйдет (~5-6 раз). Воду сливаем и оставляем рис проветриться.

К обжаренному мясу добавляем лук и продолжаем жарить помешивая минуты 2-3, затем морковь также помешивая минут 5. А теперь *секретик* подсмотренный на уйгурской кухне - добавляем в мясо с овощами томатную пасту и жарим около минуты помешивая.

Затем кидаем специи зиру, куркуму или карри, паприку, черный перец, перемешиваем, даем им немного подружиться около минуты и заливаем нашу зажарку водой из расчёта на 1 стакан риса 1.5 стакана воды.

Когда зирвак закипит, сбавляем огонь, солим и *варим* его минут 5. Далее закладываем рис в середину казана и затем аккуратно лопаткой распределяем рис к краям.

После закипания зирвака с рисом сбавляем огонь на минимум, но *крышкой не закрываем*, ждем когда с поверхности вода уйдет и оголится рис. После этого закрываем крышкой и варим еще около 10-12 минут.

Открываем казан, с краев сгребаем рис к середине, образуя горку и закрываем крышку, выключаем огонь и не трогаем плов примерно минут 20. Только после *отдыха* плов можно перемешать.

Пока плов отдыхает, делаем салат.

Шинкуем капусту.

Шинкуем брусочками огурец.

Нарезаем помидор четвертькольцами.

Солим, приправляем специями, вливаем масло и соевый соус. Перемешиваем.

Наслаждаемся вкусным пловом и салатом!