Баранья печень с шампиньонами и яйцом

Печень хорошо промыть и очистить от пленок и жил. Нарезать ломтиками. При желании слегка отбить. Присыпать специями и мукой(или отрубями) и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон. Печень готовится быстро-буквально по паре минут с каждой стороны. Солим печень в самом конце.

Среднюю луковицу (половину) нарежем полукольцами и обжарим после печени. Вторую половину нарежем кубиками, припустим на сковороде, затем добавим нарезанные шампиньоны. На пару минут закроем крышкой, чтобы грибы дали сок. Добавим соевый соус и обжариваем еще, пока не выпарится сок.

Дальше разровняем грибы на сковороде и вбиваем 2 яйца. Я обжариваю немного с одной стороны, а затем лопаткой аккуратно переворачиваю и обжариваю чтобы внутри остался мягкий желток. Перчим и посыпаем любимыми специями. Для подачи выкладываю на тарелку печень, лук и яйцо с шампиньонами. Приятного аппетита.