Кулич пасхальный

Приготовить ингредиенты и формочки для пасхальных куличей. Муку обязательно просеять! Дрожжи развести в тёплом молоке, всыпать 4 стакана муки, соль, желтки, растертые с сахаром, растопленное, (но не горячее) масло сливочное (маргарин), взбитые в пену белки, хорошо переместить тесто. Закрыть посуду тканью и поставить на ночь в тёплое место.

Утром положить остальную муку и ванилин, тщательно вымесить тесто (чем больше "отбить", тем качество теста лучше), и снова поставить для подъёма в тепло. После увеличения объёма вдвое добавить изюм (припорошить его мукой, чтобы лучше смешался с тестом), цукаты, ещё раз перемешать тесто, выложить его в формочки, смазав стенки маслом.

Выложить тесто в формочки на 1/3, но не более 1/2 высоты (кулич будет пышным), поставить тесто в формочках в тепло, дать подойти до 3/4 объёма формочки. Смазать взбитым яйцом и осторожно, не встряхивая, поставить в не слишком горячую, предварительно нагретую, духовку (50-60 мин.)

Готовность проверить, воткнув в кулич деревянную зубочистку (спичку), если останется сухой-кулич готов. Прокалывать тесто и поворачивать форму нужно очень осторожно, чтобы тесто не опало (кулич будет с непропеченным, влажным слоем).

Чтобы верх кулича не подгорел, незадолго до окончания выпечки, когда он достаточно подрумянился, наверх положить бумагу, смоченную водой. После охлаждения кулич можно покрыть глазурью, украсить.

Для глазуровки куличей 400 гр сахара и 150 гр воды сильно нагреть, снять пену, охладить. К готовым куличам подавать любые сладкие напитки. Приятного вам аппетита 🍀🌺🤗!