Рыба запеченная

Свежую речную рыбу (карп, сазан и пр.) подготовить. Для этого её чистят, потрошат, вынимают жабры, обрезают плавники и хорошенько промывают.

Лук режут полукольцами и припускают на растительном масле до прозрачности или максимум до слегка золотистого цвета. Но не более.

Рыбу обтирают на сухо и солят, слегка перчат и начиняют луком. Можно добавить пару веточек зелени. Не стоит фаршировать рыбу плотно. На поверхности рыбы делают поперечные надрезы.

Форму, в которой будем запекать рыбу, застилаем пергаментом. Рыбу с двух сторон обмазываем сметаной. Рядом укладываем половинки помидорок черри🍅. Все отправляем в духовку минимум на 30-40 минут. Время приготовления зависит от размера рыбы. Рыба речная должна хорошо пропечься, но и передержать её не стоит. Лук и помидоры в процессе запекания дадут сок. Им можно поливать рыбку. 🐟

Если у вас большая рыба, то её можно фаршировать и сырым луком. Он успевает пропечься за время приготовления. Большую рыбу стоит вначале завернуть в пергамент, а потом открыть для образования корочки.