Заварной торт

Готовлю заварное тесто: в кастрюле смешать молоко, воду, масло, соль, ванилин. Поставить на огонь и довести до кипения.

Когда смесь закипит, добавить просеянную муку и заварить тесто до тех пор, пока оно не соберётся в один однородный комок. Снять с огня, дать немного остудить.

Помешивая, добавлять по одному яйцу. Тесто разделить на 2 части.

Выпекать при 200 градусах 20-30 мин в форме со съёмными боками. На дно формы положить пергаментную бумагу, смазав маслом.

Крем: в кастрюле молоко довести до кипения.

Перемешать яйца с сахаром и ванилином. Добавить крахмал. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Когда молоко закипит, часть молока тонкой струйкой влить в яично-крахмальную массу, постоянно перемешивая. Затем вылить эту массу в оставшуюся часть молока в кастрюле. Варить крем, постоянно помешивая. Когда крем загустеет, снять с огня, и переложить в миску, чтобы остудить.

Взбить сливочное масло. Потом по маленьким порциям добавлять остывший крем, продолжать взбивать.

Выжать сок половины лимона и добавить в готовый крем.

Собираем торт в форме со съёмными краями. На остывший заварной корж, выкладываем крем. Сверху накрываем вторым коржом. Поставить в холодильник на 6 часов - тогда крем схватится и красиво будет смотреться.