Сосиски в тесте

В миске смешиваем все сухие ингредиенты для опары. Муку предварительно просеиваем!

Молоко и кефир подогреваем до 30-40°С., добавляем к сухим ингредиентам.

Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой/плёнкой/полотенцем и ставим в тепло на 15-20 минут.

В подошедшую опару добавляем предварительно растопленное сливочное масло, растительное масло и яйца. Перемешиваем.

Частями добавляем просеянную муку, перемешиваем силиконовой лопаткой.

Тесто, после введения всей муки, вымешиваем руками, чтобы оно стало эластичным и не липло к рукам.

Выкладываем в миску, накрываем и оставляем в тепле на 1,5 - 2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Подошедшее тесто делим на 20 частей, скатываем шарики, накрываем и даём постоять ещё 10 минут.

Каждый шарик растягиваем руками, на силиконовом коврике так, чтобы получился прямоугольник.

В середину прямоугольника укладываем сосиску.

Делаем на тесте, с каждой стороны от сосиски, 4-5 надрезов "ёлочкой".

Начиная сверху-справа закручиваем сосиску в тесто. Снизу тесто хорошо защипываем.

"Запеленованные" сосиски выкладываем на противень застеленный силиконовым ковриком и даём подойти в тепле минут 20.

После смазываем тесто молоком/заваркой/сладкой водой/яичным желтком и ставим в духовку прогретую до 200-220° (смотрите по своей духовке) на минут 20-30.