Рыба по-польски

Приготовить нужные ингредиенты. Отвариваем яйца вкрутую, обдаем холодной водой, очищаем.

Рыбу предварительно размораживаем, очищаем от чешуи и потрошим, удаляем плавники. Нарезаем вместе с хребтом кусками — крупно, примерно 10 см (хвост можно отрезать или оставить).

В сотейник (или кастрюлю с толстым дном) наливаем воду, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения, солим по вкусу. Перед варкой рыбы в воду можно добавить луковку, разрезанную на 4 части и морковку, нарезанную соломкой.

Далее закладываем в кипящий бульон рыбу. Уменьшаем огонь и варим 7-10 минут, до полной готовности. Следите, чтобы рыба не переварилась! Яйца трём на крупной тёрке или мелко рубим кубиком. Измельчаем зелень.

Рыбу вынимаем и отделяем от костей. Филе откладываем в сторону, прикрываем крышкой или тарелкой, чтобы осталось теплым и не заветрилось. Отливаем полстакана готового рыбного бульона, процеживаем.

Готовим соус. Для этого в сковороде распускаем половину пачки хорошего сливочного масла (по желанию на данном этапе можно добавить 2 ч. л. муки и хорошо перемешать). Следом кладем в сковороду тёртые яйца. Подливаем рыбный бульон, увариваем 3-5 минут. В итоге у нас получится сливочно-яичный соус к рыбе. Посыпаем рубленой зеленью, добавляем лимонный сок по вкусу и убираем с огня.

Соус можно подавать и просто так, а можно пробить блендером до однородности — он получится шелковистым и однородным.

Готовую рыбу выкладываем на тарелки порционно и поливаем получившимся соусом. Подаем в горячем виде, на гарнир лучше всего подходит картофельное пюре.

Приятного аппетита!!! Если Вам понравился мой рецепт и Вы приготовили по нему-мне будет очень приятно, если оставите фотоотзыв. Интересно посмотреть, что у Вас получилось. ❤️💐🤩