Пирожки с картошкой

Приготовим опару. Соединяем тёплое молоко, дрожжи и сахар. Всё тщательно перемешиваем. Добавляем муку и перемешиваем. Накрываем тарелкой и оставляем на 20 минут в тёплом месте.

Спустя 20 минут опара поднялась. И на ней образовались пузырьки. Опара обязательно должна подняться (если ничего не изменилось, значит ставим опару заново. Либо используем новые дрожжи).

Соединяем тёплое молоко, тёплую воду, соль, сахар, подсолнечное масло, растопленное сливочное масло, яйцо, опару и перемешиваем.

Частями просеиваем муку и перемешиваем лопатой.

До вот такого состояния.

Месим тесто 6 минут.

До вот такого состояния.

Посуду смазываем маслом и кладём тесто. Накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место на полтора/два часа. Тесто должно увеличиться в 2/3 раз. Это обязательно. Я ставлю тесто в выключенную духовку и рядом ставлю стакан кипячёной воды и закрываю дверцу.

Противень заранее застилаем пергаментной бумагой и припыляем мукой.

Картофель очищаем и нарезаем на средние кусочки. Добавляем соль и ставим на огонь и варим до полной готовности картофеля 40-50 мин.

Обжариваем лук и морковь 5 минут. До золотистого цвета.

Сливаем воду. К картофелю добавляем специи и разминаем. Добавляем немного воды (30 мл) и разминаем.

Добавляем зажарку и перемешиваем.

Спустя полтора часа тесто увеличилось. Обминаем его.

Стол смазываем маслом и кладём тесто. Формируем колбаску и делим тесто на 12 частей.

Каждую часть формируем в шарик, как показано на видео и раскатываем.

Внутрь кладём начинку.

Тщательно закрепляем края и формируем треугольник.

Кладём на противень и накрываем полотенцем. Оставляем в тёплом месте на 40 минут.

Спустя 40 минут смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 25-30 минут. До золотистого цвета.