Дорадо с фенхелем и артишоками

Артишоки полностью очистите от листьев и ложкой выскребите пушистую серединку, так чтобы осталось только донышко «сердечко» цветка.

Нарежьте кусочками лимон и добавьте его в миску с водой. Очищенные сердечки артишоков нарежьте полосками в 1 см толщиной и немедленно положите в воду с лимоном, чтобы они не потемнели.

Фенхель нарежьте продольными ломтиками и немедленно отправьте к артишокам. Вскипятите кастрюлю воды, посолите и поперчите. Бланшируйте овощи 2-3 минуты.

Семена фенхеля обжарьте на сухой сковороде до появления ароматного запаха. Разотрите семена в ступке с чесноком и небольшим количеством оливкового масла до однородной пасты. Добавьте остальное масло. Либо просто разотрите все при помощи блендера. Хорошенько натрите рыбу ароматным маслом и снаружи и изнутри. Оставьте ненадолго, чтобы рыбка пропиталась ароматами масла.

Обжарьте рыбу на сковороде гриль по 7-10 минут с каждой стороны.

Рядом выложите овощи и обжарьте их до красивых румяных подпалин.

Подайте рыбку с овощами, полив оставшимся маринадом.