Холодный клубничный торт без желатина

К яйцам комнатной температуры добавить сахар, соль и ванильный сахар и взбить до получения пышной массы. Влить растопленное и остывшее сливочное масло, размешать на средних оборотах миксера. В два этапа добавить муку с разрыхлителем, размешивая миксером. Форму (у меня 20х20 см) смазать маслом и вылить туда тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Заранее промытую и высушенную клубнику нарезать не очень мелкими кубиками. Залить соком лимона или лайма, добавить сахар и дать постоять. На готовом бисквите сделать наколы шпажкой или вилкой, дать постоять. Тем временем, сделать крем, для которого в кастрюлю налить молоко, добавить сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Довести до кипения на умеренном огне, непрерывно помешивая, и поварить около 20 секунд. Добавить сливочное масло и перемешать.

Залить бисквит тёплым молоком. Сверху выложить пудинг и разровнять, отправить торт в холодильник. В это время клубнику переложить на сито, чтобы стекла жидкость. К этому соку добавить воду до объема 170-200 мл, перелить в кастрюльку, добавить сахар и крахмал. При непрерывном помешивании довести до загустения. Можно добавить ванилин. Распределить полученную массу по торту, сверху выложить кусочки клубники одним слоем. Убрать десерт в холодильник для застывания часа на два.

Можно подавать и сразу же, как торт остынет, но он будет не очень хорошо держать форму. Особенно хорош этот десерт в холодном виде. Подробнее смотрите в моём видеоролике здесь https://www.youtube.com/watch?v=LQJNUuKWKyU&t=44s Приятного аппетита!