Паста карбонара классическая

Бекон нарезать на кусочки, чеснок порубить крупно, выложить в сковородку, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить на медленном огне, чтобы из бекона вытек жир. После обжаривания чеснок удалить.

2,3 литра воды довести до кипения, добавить 1 ст. ложку соли и 1 ст.ложку оливкового масла. Опустить спагетти и варить, помешивая, до готовности (примерно 8 минут, или сколько указано на упаковке).

Три желтка отделить от белков. К желткам добавить одно яйцо целиком, немного соли и перца, хорошо взбить.

К взбитым желткам добавить 2 столовые ложки натёртого на тёрке сыра.

Спагетти откинуть на дуршлаг таким образом, чтобы собрать вытекающую с них воду.

Сковородку с беконом снять с огня, добавить спагетти, 1 столовую ложку сливочного масла и взбитые яйца. Хорошо перемешать.

Постепенно добавить, перемешивая, 300 мл бульона, в котором варились спагетти. Чтобы соус загустел, на 1 минуту включить огонь под сковородкой и постоянно помешивать. Яйца не должны свернуться.

При подаче посыпать перцем и тёртым сыром.