Окрошка, свекольник

Для начала сварим отвар из свеклы, чтобы успел остыть: для этого очистить и мелко порезать свёклу, полить тщательно соком лимона, чтоб каждый кусочек обволокло(чтобы не потерять цвет), добавить 2 литра воды. Варить час после закипания. Лучше делать накануне, чтобы лучше остыло в холодильнике.

Отвариваем картофель (лучше в мундире, на пару), яйца, мясо (если нет колбасы). Свёклу 2 штуки для свекольника. Даём остыть. Тоже лучше позаботиться заранее.

Овощи порезать или потереть в крупную терку, колбасу (мясо), лук, зелень порезать, смешать в салат. Свёклу для свекольника натереть на тёрке, её не смешивать с салатом.

Конечно многие кладут в окрошку редиску, но у нас в семье не очень едят, поэтому я не кладу. Но если вы любите, то добавляйте обязательно.

Окрошка на квасе: салат залить квасом, заправить майонезом и горчицей.

Окрошка на кефире:салат залить кефиром пополам с таном. Заправить сметаной.

Свекольник:салат залить свекольным отваром, добавить пару ложек натертой вареной свеклы, заправить сметаной и хреном. Свекольник можно заправить таном ещё, тоже вкусно.