Кофейно-шоколадная "Пьяная вишня" в новой версии

Name: Кофейно-шоколадная "Пьяная вишня" в новой версии
Yield: 8 порций
Ingredients: Для торта 16 см:; Бисквит (18 см):; яйца 3; муки 125 г; какао 40 г; сметаны (15%) 125 г; сахара 125 г; разрыхлителя 5 г; Крем:; сливочного сыра (комн.темп-ры) 200 г; сливочного масла (комн.темп-ры) 100 г; сгущённого молока 150 г; какао 20 г; шоколада 80 г; вишни без косточек 130 г; кофейного ликёра 75 мл; сахара 1 ст.л; Глазурь:; шоколада 80 г; сливок (33%) 100 г; арахиса 50 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Трефилова

Всем известный торт "Пьяная вишня", но в моём кофейно-шоколадном варианте. Ведь кофе,...

8 порций

Ингредиенты

Для торта 16 см:

Бисквит (18 см):

яйца 3

муки 125 г

какао 40 г

сметаны (15%) 125 г

сахара 125 г

разрыхлителя 5 г

Крем:

сливочного сыра (комн.темп-ры) 200 г

сливочного масла (комн.темп-ры) 100 г

сгущённого молока 150 г

какао 20 г

шоколада 80 г

вишни без косточек 130 г

кофейного ликёра 75 мл

сахара 1 ст.л

Глазурь:

шоколада 80 г

сливок (33%) 100 г

арахиса 50 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Заливаем вишню кофейным ликёром, добавляем 1ст.л сахара и настаиваем не менее 2 часов.

Бисквит: Яйца с сахаром взбиваем. Добавляем сметану и просеиваем в миску смесь из сухих ингредиентов (мука, какао, разрыхлитель).

Всё перемешиваем венчиком или лопаткой. Выливаем тесто в квадрантную или круглую форму 18см и выпекаем при 180гр 30 мин.

Оставляем бисквит до полного остывания. (Бисквит получается достаточно плотный за счёт большого количества сухих ингредиентов, но обретает пористость внутри за счёт взбитых яиц и разрыхлителя). Вынимаем бисквит из формы и заворачиваем в плёнку. Убираем на ночь в холодильник. Вырезаем из бисквита круг диаметром 16см, а остатки оставляем для начинки. Разрезаем на 2 коржа.

Крем: Сливочное масло, сливочный сыр и сгущенное молоко взбиваем до однородности. Добавляем какао и растопленный шоколад (Все ингредиенты комнатной температуры).

Превращаем обрезки в крошку и отправляем в крем, туда же отправляем процеженную от сиропа вишню.

Сборка: Прокладываем форму лентой и укладываем 1 корж, пропитываем сиропом от вишни с кофейным ликёром, распределяем крем. Сверху выкладываем 2 пропитанный корж и отправляем в холод для стабилизации минимум на 3 часа.