Простая паста «Болоньезе»

Отварите пасту до состояния «аль денте» в соответствии с указаниями на упаковке. Совет: не промывайте готовую пасту, иначе вы смоете с неё весь вкус. Полейте ее оливковым или обычным подсолнечным маслом, так она не слипнется.

Очистите и мелко нарежьте репчатый лук и морковь. (Я измельчил их в чаше блендера несколькими нажатиями.) Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте чеснок 1 минуту, чтобы появился аромат. Добавьте в сковороду лук, обжарьте его на среднем огне 3-4 минуты до золотистости.

Добавьте морковь. Жарьте овощи 2-3 минуты. Затем добавьте фарш и обжарьте его вместе с овощами в течение 5-7 минут, активно помешивая. Посолите и поперчите фарш по вкусу, добавьте томатную пасту и перемешайте.

Залейте содержимое сковороды двумя стаканами воды или бульона. Также можно использовать воду, в которой варилась паста.

Доведите жидкость до кипения. Тушисте соус на медленном огне 10 минут, периодически снимая пенку с поверхности.

Разведите столовую ложку муки в небольшом количестве холодной воды (я развёл в молоке), так чтобы не было комочков, а затем добавьте в соус. Все перемешайте. Мука поможет загустить наш томатно-мясной соус.

Добавьте в соус розмарин. Вы можете положить как сушеный, так и свежий. Тушите соус на медленном огне ещё 10 минут под крышкой. Готовый соус доведите до вкуса: добавьте сахар и соль, а затем снимите с огня. Можно подавать. Паста «Болоньезе» готова. Приятного аппетита! Совет: лучше всего дать постоять соусу 20-30 минут, чтобы он стал ещё вкуснее.