Шашлык из баклажанов

Баклажаны помыть, обрезать кончики, снять шкурку и нарезать брусочками. Уложить в миску, залить маслом и хорошо перемешать. После чего выложить баклажаны на сковороду в один слой и обжарить с трёх сторон, до румяного цвета, чтоб они стали мягкие. Приготовить маринад: в сотейник влить воду, всыпать соль, сахар, приправу для шашлыка, перемешать, довести до кипения, готовить 1 минуту, а затем влить уксус и сразу снять с огня, дать остыть. Лук порезать полукольцами, чеснок слайсами.

Баклажаны для маринования уложить в кастрюлю, пересыпая луком и чесноком и поливая рассолом, ряды повторять и в конце вылить весь рассол. Накрыть тарелкой, положить гнёт, мариновать 12 часов (если на кухне жарко, надо убрать баклажаны в холодильник). После чего убрать гнёт, слегка перемешать, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками. На дно кастрюли положить полотенце, установить банки, влить воду по плечики банки и стерилизовать 30 минут. После чего закрыть крышками.

Перевернуть и накрыть пледом, оставить до полного остывания.