Кавказская кухня Шашлык

Шашлык из баклажанов

Name: Шашлык из баклажанов
Ingredients: баклажан (если для вас это много, то просто делите всё пополам); растительного масла; лука; чеснока; воды; сахара; соли; приправы для шашлыка; уксуса 9%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Люда

Мне нравится этот рецепт тем, что его уже в процессе приготовления хочется кушать. #урожай

Ингредиенты

баклажан (если для вас это много, то просто делите всё пополам) 3 кг.

растительного масла 300 мл.

лука 500 гр.

чеснока 1 головка

воды 250 мл.

сахара 3 ст.л.

соли 2 ст.л.

приправы для шашлыка 1 упаковка (25 гр.)

уксуса 9% 120 мл.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны помыть, обрезать кончики, снять шкурку и нарезать брусочками. Уложить в миску, залить маслом и хорошо перемешать. После чего выложить баклажаны на сковороду в один слой и обжарить с трёх сторон, до румяного цвета, чтоб они стали мягкие. Приготовить маринад: в сотейник влить воду, всыпать соль, сахар, приправу для шашлыка, перемешать, довести до кипения, готовить 1 минуту, а затем влить уксус и сразу снять с огня, дать остыть. Лук порезать полукольцами, чеснок слайсами.

Баклажаны для маринования уложить в кастрюлю, пересыпая луком и чесноком и поливая рассолом, ряды повторять и в конце вылить весь рассол. Накрыть тарелкой, положить гнёт, мариновать 12 часов (если на кухне жарко, надо убрать баклажаны в холодильник). После чего убрать гнёт, слегка перемешать, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками. На дно кастрюли положить полотенце, установить банки, влить воду по плечики банки и стерилизовать 30 минут. После чего закрыть крышками.