"Рыжий" куриный суп

Куриную грудку обмыть и удалить кожу и лишний жирок. С кости срезать филе и разделать крупными кусками. Куски филе и косточку с остатками мякоти залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить на малом огне 3 мин. Первый бульон слить.

Тем временем очистить необходимые овощи. Куриную мякоть и каркас залить 3,5 л воды и снова поставить варить бульон.

После закипания посолить, поперчить и добавить 1/3 луковицы, 1 зуб чеснока и 1 морковь.

Затем добавить все специи и сушеную зелень, довести до кипения и варить на медленном огне 15 мин.

Пока варится бульон, подготовить вермишель. На разогретую сухую сковороду высыпать вермишель и обжаривать, постоянно перемешивая, до густо-золотистого цвета. *Такой способ обработки вермишели ГАРАНТИРУЕТ Вам, что в супе она не распухнет и не превратится в "кисель". Так что даже на 2-3 день Ваш супчик будет, как только что сваренный!!!

После варки достать из бульона мякоть и каркас. Бульон процедить. С каркаса обобрать все ценное, мякоть порезать средними кусками. Картофель нарезать тонкими пластиками. Довести бульон до кипения, добавить мякоть и картофель и варить на медленном огне 10 мин. *На этом этапе досолить суп, если это необходимо.

Лук нарезать мелкой соломкой, чеснок раздавить плоской частью ножа и мелко порубить. Спассеровать на растительном масле лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавить морковь, нарезанную мелкими пластиками и пассеровать до полуготовности.

Добавить в суп спассерованные овощи и варить 5 мин. Затем добавить обжаренную вермишель и варить еще 7 мин.

Свежий укроп мелко порубить, добавить в суп и варить еще 5 мин.

Именно за счет обжарки вермишели супчик приобретает свой рыжий цвет и интересный вкус. Приятного аппетита!