Крем де касисс (смородиновый ликёр)

Чёрную смородину промыть, удалить стебли, перебрать. Аккуратно подавить, если блендером, то на медленной скорости, чтобы не измельчить семечки. Поместить в емкость, залить водкой, перемешать, закрыть крышкой, убрать в тёмное место на 1 месяц.

По прошествии этапа мацерации, ягоду (жмых) нужно отделить от жидкости. Сначала ситом, потом путём переливания через марлю.

Теперь вносим сахар: если нужен обычный черносмородиновый ликер, то вносим 20% сахара от общего объема жидкости (то есть на каждый литр напитка – 200 г сахара), если вы хотите получить Крем де Кассис – 45% (такой вариант подойдёт только для смешивания коктейлей).