Помидоры в собственном соке на зиму. Без уксуса 🍅

На дно литровой банки (банки стерилизовать не надо) насыпаем соль и сахар. Кладём нарезанный пластинами чеснок нужного вам количества, перец и гвоздику. Если гвоздика вам не нравится, можно пропустить. Я тоже не всегда её кладу. Если есть свежий укроп, можно его мелко нарезать и тоже положить. Из одного помидора выдавливаем в банку сок и перемешиваем, чтобы сахар и соль начали растворяться.

С помидоров снимаем кожицу, нарезаем на крупные кусочки и укладываем в банки. Как правило, летние помидоры из этой категории (т.е. подпорченные и нестандартные) чистятся довольно легко.

Помидоры укладываем в банки, слегка утрамбовывая. Появляется большое количество сока. Наполненные банки прикрываем чистыми крышками и ставим стерилизоваться.

Для этого предварительно нужно подготовить подходящую кастрюлю и застелить дно. Для этой цели подойдёт старое тканевое полотенце или любой кусочек ткани. Отмерьте нужное количество воды, чтобы она доходила до плечиков банок. И не забудьте подогреть воду до тёплого, прежде чем ставить в кастрюлю банки с горячим маринадом. Иначе от перепада температуры банки могут лопнуть. Как только вода закипит, нагрев убавляем, чтобы приглушить бурное кипение в кастрюле.

После закипания воды банки стерилизуем 10 минут, если объём банок 1 литр. Если объём больше, то время для стерилизации увеличиваем. Затем поочерёдно вынимаем из кастрюли и герметично закупориваем. Переворачиваем на мягкую поверхность и укутываем до остывания.

В холодную зимнюю пору эти помидорчики будут напоминать вам о тёплом лете и радовать вас своим отменным вкусом.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!