Грушевое повидло с кардамоном

Груши помыть, удалить сердцевину и порченые участки. Кожицу можно не чистить, если будете протирать через сито.

В большую кастрюлю с толстым дном выкладываем грушу и наливаем на дно немного воды, чтобы ничего не пригорело пока груша сама сок не пустит.

Варим на умеренном огне пока груша не станет мягкой.

Пока варится груша, берём кардамон (у меня примерно горсть) и с помощью скалки или дна стакана раздавливаем «бутончики»

Полученные семена этой душистой пряности отправляем в ступу и работаем пестиком до желаемого размера, но без пристрастий и фанатизма 🤓

Когда груша будет мягкой - снимаем с огня, можно немного дать остыть, берём погружной блендер и измельчаем её в пюре. При желании можно пропустить через сито.

Возвращаем кастрюлю на огонь и увариваем пюре до нужной густоты- уже смотрите как вам нравится. На этом этапе посыпать лимонной кислотой- примерно чайная ложка на полную 16-ти литровую кастрюлю сырых груш (вы уже смотрите, если у вас груши сильно сладкие, то можно и чуть больше; главное пробуйте на вкус, и ваш язык вас не подведёт) НЕ ЗАБУДЬТЕ ЧАСТО МЕШАТЬ И СНИМАТЬ С ПОМОЩЬЮ ЛОПАТКИ СО ДНА КАСТРЮЛИ ЗАГУСТЕНИЯ, ИНАЧЕ У ВАС БУДЕТ КОПЧЕНОЕ ПОВИДЛО.

Когда груша уварится, добавляем приготовленный кардамон и сахар. Сахар добавляйте по вкусу. Я иногда вообще сахар не сыплю в зависимости от того на сколько сладкие груши. Тут главное не переусердствовать с сахаром.

Пока пюре и сахар ещё немного варятся на малом огне, минут 8-10, берём чистые банки, ставим на противень и отправляем в разогретую до 120 С (250F) духовку до того времени когда пора заливать их повидлом. Крышки держим в кипятке.

Заливаем готовое повидло в горячие банки. Закручиваем крышки и ставим вверх дном на часок- другой. Вот и все! Если вы фанаты стерилизации - успокойте свои нервы, поместив закрытые банки обратно в духовку ещё на минут 10-15.