Лечо "Помидорка"

Приготовить ингредиенты. Овощи помыть обсушить. Лук, чеснок, морковь (у меня была заранее приготовлена, а натертую на крупной терке достала из морозилки и оставила размораживаться, пока готовилась к процессу заготовки) очистить.

Отмерить другие ингредиенты.

Помидоры перекрутить на мясорубке, не снимая шкурки и перекрученные поставить вариться-тушиться на 1.5 часа, помешивая периодически. Перцы разрезать пополам, очистить от семян. Морковь порезать вдоль, затем на кубики среднего размера (я мелко не люблю резать). Лук-разрезать на 4 части и порезать средней соломкой.

Порезать перчики полукружочками или квадратиками на ваше усмотрение. Обжариваем на масле растительном (по потребности) отдельно лук, морковь и складываем их в одну миску.

По окончанию полутора часов в помидоры добавить соль, томатный соус и тушить 20 минут. Затем добавить перчик, сахар, чеснок (пропущенный через чеснокодавку), уксус и тушить 10 минут.

Одновременно предварительно вымытые банки, желательно с содой пищевой, хорошо прополосканные простерилизовать удобным для вас способом над паром (до появления крупной капли на донышке-видите?), в духовке (проверить нет ли трещин, сколов), в микроволновке ли. Крышки прокипятить, опрокинуть на дуршлаг, пусть обсыхают естественным путём. Не протирать!

Готовое лечо разложить по стерильным банкам, закатать (завинтить) крышками, поставить под,,шубу" до остывания. Перевернуть, поставить на донышко. Можно хранить и в квартире.