Русская кухня Буженина

Буженина

Name: Буженина
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 5 порций
Ingredients: мяса (свиная лопатка); чеснока; черного перца крупного помола; чеснока сушеного; Фольга прочная (в количестве, достаточном для тройной обмотки куска мяса вдоль и поперек); Вода - на дно подноса в духовку (0,5 см на дне) и 2 столовые ложки на сверток сверху; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Комаедова

Из свиной лопатки с чесноком и перцем #календарь #мясо #мяснаязакуска

4 часа

5 порций

Ингредиенты

мяса (свиная лопатка) 800 г
чеснока 4 зубчика
черного перца крупного помола 2 чайные ложки
чеснока сушеного 2 чайные ложки
Фольга прочная (в количестве, достаточном для тройной обмотки куска мяса вдоль и поперек)
Вода - на дно подноса в духовку (0,5 см на дне) и 2 столовые ложки на сверток сверху
соли 2 чайные ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Готовим ингредиенты. Поднос для духовки выстилаем фольгой, на фольгу выкладываем мясо целым куском.

Чеснок чистим, нарезаем. С помощью ножа кусочки чеснока погружаем в мясо со всех сторон.

Перчим мясо сверху и снизу. Посыпаем его сухим чесноком со всех сторон.

Заматываем мясо тщательно, на несколько слоев в фольгу. Кладем брикет с мясом на поднос для духовки. На дно подноса наливаем воду. На брикет также льем воду. Ставим мясо в холодную духовку, включаем нагрев до 230 градусов и время приготовления 1 час.

Когда прошел 1 час, вытаскиваем брикет и кладем остывать.

Остывший брикет аккуратно вскрываем (так, чтоб можно было опять закрыть). Солим мясо с двух сторон.

Снова заворачиваем плотно и помещаем в духовку еще на 10 минут, задав нагрев до 230 градусов. После выключения духовки, оставляем в ней мясо остывать до комнатной температуры.

Остывший брикет перекладываем в холодильник. Буженину едим в холодном виде, отрезая от основного куска тонкие пласты. Мне нравится буженина с хреном или горчицей, но можно делать бутерброд или съедать просто кусочек без добавления чего-либо. Приятного аппетита!