Чиабатта в духовке

В дежу миксера налить воду, добавить дрожжи, соль и масло. Насадка крюк. Постепенно добавляя муку, вымесите тесто. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества по-разному впитывает воду. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте. Наша задача получить очень и очень липкое тесто.

Надо вымешивать минут пять, а лучше десять. Качество хлеба при вымешивании повышается. Поэтому месим в тестомесе, в блендере с насадками или руками. Теперь накройте чистой салфеткой и оставьте на 10-12 часов в теплом месте. Я оставляю на ночь. На противень я выстилаю силиконовый коврик или силиконовую бумагу для выпечки. Тесто выкладываю на рабочую поверхность, которую посыпаю мукой.

Делю тесто на две части, можно этого и не делать. Тогда сразу на застеленный противень. Несмотря на жидкое состояние, тесто не растекается и отлично держит форму. С ним удобно и легко работать. Присыпьте тесто сверху мукой. Сформируйте батон. Если сделали два батона, то сделайте между ними перегородку из бумаги. Оставьте еще на 30 мин в теплом месте под салфеткой для окончательной расстойки. Не переживайте если тесто выглядит "плоско".

Чиабатта увеличится и "запузырится" в духовке! Разогрейте духовку до t 200*С, на низ поставьте поддон с водой. Поставьте противень с чиабаттой и выпекайте 15 мин. с паром и 15-20 мин. без пара. При выпечки у чиабатты при постукивании раздается глухой звук. Теперь достаем и можем наслаждаться. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!