Фаршированнае кальмары Новый год

Фаршированный кальмар с жареной кукурузой

Name: Фаршированный кальмар с жареной кукурузой
Yield: 2 порции
Ingredients: кальмара; риса; болгарский перец; луковица; розмарин; чеснока; белого вина; рыбного бульона (я использовал воду и добавлял рыбный соус); оливковое масло; Соус; луковица; помидора; чеснока; базилик; соль; оливковое масло; Гарнир из жареной кукурузы; кукуруза; оливковое масло; сливочное масло; чеснока; соль; по желанию для вкуса розмарин

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кот Чеширский

1 ч 30 мин

2 порции

Ингредиенты

кальмара 4
риса 200 гр
болгарский перец 1
луковица 1
розмарин
чеснока 1 зубчик
белого вина 100 мл
рыбного бульона (я использовал воду и добавлял рыбный соус) 250 мл
оливковое масло
Соус
луковица 1
помидора 3
чеснока 2 зубчика
базилик
соль
оливковое масло
Гарнир из жареной кукурузы
кукуруза
оливковое масло
сливочное масло
чеснока 1 зубчик
соль
по желанию для вкуса розмарин

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим первым делом соус. Пассеруем до прозрачности лук. В оливковое масло советую добавлять сливочное. Добавьте помидоры и приправьте солью. Оставьте тушиться на медленном огне около 20 минут, добавляя немного воды.

Параллельно на другой сковороде прогрейте до золотисто-коричневого цвета чеснок и добавьте листья базилика. Через сито влейте «чесночно-базиликовое» масло в приготовленный томатный соус. Взбейте соус, чтобы разбить помидоры. В идеале можно протереть соус через сито. Приправьте по желанию и посолите.

Прочищенный кальмар фаршируем смесью: отваренный рис, яйцо, нарезанный мелкими кубиками перец (нарезка брюнуаз) и плавники кальмара. Закрываем зубочисткой или веточкой розмарина.

Обжариваем кальмары до золотистости на масле с чесноком, вливаем вино и держим до выпаривания. Выкладываем кальмары для запекания и заливаем соусом. Ставим в разогретую духовку при температуре 190 градусов на 20 минут.

Кукурузу варим 15 минут в соленой воде. После обжариваем на растительном масле, в котором предварительно обжарили чеснок и травы (тимьян, розмарин). В самом конце добавляем сливочное масло и держим ещё минуты. Приятного!)

...