Ужин Рагу

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Говяжье рагу с кофе и манго

Name: Говяжье рагу с кофе и манго
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Мясо; Болгарский перец (сладкий) 1 шт. (150 г); Лук репчатый 2 шт. (100 г); Чеснок; Белое сухое вино (chardonnay); Крепкий кофе 100 мл (если есть возможность сварить зерновой, будет супер); Вода; Аденский перец (острый) 1 шт. (или любой другой перец не горький, согревающий); Соль 3/4 ч. л. (по вкусу); Мука пшеничная 70 г (для обвалки мяса); Топленое масло гхи; Манго спелый, сладкий; Специи:; Лавровый лист; Черный перец горошком; Перец черный молотый; Для гарнира:; Рис басмати 2 стак. (мера в 200 мл. ст.); Вода 3 стак. (мера в 200 мл. ст.); Соль 3/4 ч. л. (или по вкусу); Топленое масло гхи; Для украшения:; Петрушка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Аль-Мехди

Вас ждет сочетание нежнейшего мяса в глубоком, согревающем соусе с легкой кофейной...

2 часа

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

151

0 %

Белки

13 г

*0 %

Жиры8 г

0 %

Углеводы

10 г

0 %

Сахар

3 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

46 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Мясо 350 г
Болгарский перец (сладкий) 1 шт. (150 г)
Лук репчатый 2 шт. (100 г)
Чеснок 2 зуб.
Белое сухое вино (chardonnay) 100 мл
Крепкий кофе 100 мл (если есть возможность сварить зерновой, будет супер)
Вода 300 мл
Аденский перец (острый) 1 шт. (или любой другой перец не горький, согревающий)
Соль 3/4 ч. л. (по вкусу)
Мука пшеничная 70 г (для обвалки мяса)
Топленое масло гхи 1-1,5 ст. л.
Манго спелый, сладкий
Специи:
Лавровый лист 2 шт.
Черный перец горошком 8 шт.
Перец черный молотый 1/4 ч. л.
Для гарнира:
Рис басмати 2 стак. (мера в 200 мл. ст.)
Вода 3 стак. (мера в 200 мл. ст.)
Соль 3/4 ч. л. (или по вкусу)
Топленое масло гхи 1/2 ст. л.
Для украшения:
Петрушка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Подготовим все ингредиенты: Мясо нужно промыть и обсушить. Нарежем кусочки 1-1,5 см. Добавим 1/2 ч.л. соли, перемешаем и оставим на 10 минут. Лук и болгарский перец нарежем кубиком. Чеснок измельчим. Кофе, крепкий, свежесваренный.

Далее добавим муку и обваляем наше мясо. Переложим мясо в сито и стряхнем лишнюю муку. Разогреваем топленое масло и выкладываем мясо в один слой. Жарим по 2-3 минутки с каждой стороны на высоком огне и снимаем.

Понижаем огонь до чуть выше среднего и отправляем овощи в тоже масло, где обжаривали мясо: лук, болгарский перец и чеснок. Пассеруем до мягкости. Добавляем половинку острого перца, черный молотый перец 1/8 ч.л., а так же вводим соль 1/4 ч.л.

Деглазирование и томление: Вливаем вино и в этот момент ложкой соскребаем все со дна. Это придаст дополнительный вкус нашему блюду. Даем прокипеть 1 минуту, далее вливаем кофе и воду. Добавляем лавр, перец горошком и возвращаем наше мясо. Мясо распределяем и проверяем, должно быть полностью покрыто жидкостью. Увеличиваем огонь и ждем пока начнется кипение. Как только по краям кастрюли появятся пузырьки, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой.

Через 30 минут нужно проверить на количество жидкости, если нужно добавить воды. За 15 минут до конца вводим вторую половинку острого Аденского перца и черный молотый перец 1/8 ч.л. (придаст больший аромат). На данном этапе крышкой не накрываю, а контролирую нужную мне густоту соуса. Как только соус достигнет нужной консистенции, пробуем на соль и если нужно досаливаем. В итоге весь процесс занимает: под крышкой томление 45 минут и 15 минут уваривание. После выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться в течение 10 минут.

Гарнир: Рис хорошо промываем. На топленом масле обжариваем рис до сверкающих, полупрозрачных рисинок. Добавляем соль и заливаем кипятком. Уменьшаем огонь до минимума и оставляем на 12-15 минут.

Собираем блюдо: Выкладываем рис; наше рагу; добавляем кусочки свежего манго и украшаем петрушкой. Приятного аппетита! 😉✌

...