Щи из говяжьего рагу

Мясо, очищенный картофель, морковь и 1 лук (целиком) положить в кастрюлю или казан (3 л), налить холодную воду, поставить варить. На большом огне довести до кипения, снять пенку, затем убавить огонь, закрыть крышкой (но не плотно), варить пока не свариться мясо (примерно 3-6 часов), в конце можно добавить соль, специи, лавровый лист.

Когда будет готов бульон, извлечь из него мясо и овощи (лук можно выбросить, любители могут просто сесть его). Мясо отделить от костей, морковь и картошку нарезать кубиками. Бульон процедить.

В другую кастрюлю налить немного растительного масла, положить наш второй лук, нарезанный мелко, жарить до мягкости, можно добавить мясо и налить туда бульон. Снова поставить на огонь.

Яйца разбить в отдельную чашку, добавить 1-2 ложки холодной кипячённой воды, взбить вилкой, вливать тонкой струйкой в бульон.

Варить 2-3 минуты, затем добавить нарезанный щавель, проварить ещё 1-2 минуты и готово 😋, можно подавать со сметаной.

Приятного аппетита 😋