Самса - оригинальный рецепт с тыквой и фаршем

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 12 штук самсы. Первым делом достаём заранее тесто из морозильной камеры, чтобы оно оттаяло и достигло комнатной температуры. Далее начнем делать начинку для самсы. Лук очистить и произвольно нарезать, обжарить до мягкости на сковороде с растительным маслом. С тыквы снять кожуру. Традиционно тыкву нарезают вручную мелким кубиком, но, если у вас нет времени, можно и натереть на терке.

Когда лук слегка поджарится, выключаем нагрев сковороды, соединим его с тыквой, посолим, соединим со специями и перемешаем. Фарш у меня говяжий средней жирности, поэтому к нему еще необходимо добавить жир (подойдет курдюк или нутряной говяжий). Объединим остывшую тыкву и фарш. Подсолим, помните, что тыква сладкая, может потребоваться чуть больше соли, чем обычно!

Когда тесто полностью разморозится и достигнет комнатной температуры, скатаем 1 пласт в рулет и разделим его на 6 заготовок. Каждую заготовку переворачиваем на срез и раскатываем толщиной приблизительно 2-3 мм. В центр заготовки помещаем около 2 столовых ложек начинки и защипываем, получая из круга треугольник, плотно защипывая края, чтобы не вытек сок. Поступаем так со всем тестом.

Заранее нагреваем духовку до 190 градусов. Самсу переносим на противень с бумагой для выпечки, швом вниз. Перед выпечкой смазываем самсу водой или яйцом и посыпаем кунжутом. Выпекаем самсы в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета. В зависимости от мощности духовки время выпечки варьируется от 30 до 50 мин. У меня ушло 40 мин. Самса готова! Приятного аппетита!