Шведский яблочный пирог🍎

У меня домашние яблоки зимнего сорта. Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем на довольно крупные ломтики. В любом случае, яблоки хорошо пропекутся и не будут хрустеть в пироге.

Всыпаем к яблокам сахар, добавляем цедру и сок апельсина или лимона. У меня апельсин. Всё хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры. Тесто готовится быстро, поэтому уже можно включить духовку разогреваться. Ставим температуру 190 градусов, режим верх-низ.

В миску вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем 1 минуту. Далее высыпаем сахар, добавляем ванилин и продолжаем взбивать до увеличения в объёме, пышности и посветления массы. Сахара здесь добавляется большое количество, поэтому яйца взбиваются очень быстро. Если у вас сладкие яблоки, то количество сахара можно немного уменьшить. Но всегда нужно помнить, что сахар влияет не только на сладость, но и на структуру текста. Если сахара будет мало, то пирог не получится пышным.

Продолжая взбивать яичную массу, тонкой струйкой вливаем растопленное и уже остывшее сливочное масло. Перемешиваем до однородности и также тонкой струйкой вливаем молоко и снова перемешиваем.

В отдельной миске соединяем муку и разрыхлитель. Добавляем их в тесто в 2 приёма. Перемешиваем на низкой скорости миксера до однородности. Взбивать не нужно, иначе тесто потеряет свою воздушность. По консистенции тесто получается не густое и не жидкое, напоминает сметану.

Берём форму для выпечки или противень (у меня размер 28х20 см), дно застилаем бумагой для выпечки, оставляя края свободными, чтобы потом можно было легко вынуть пирог из формы.

Тесто перекладываем и равномерно распределяем его по всей поверхности. Выкладываем яблочные дольки. Можно сделать рисунок из яблок, я же выкладываю их в хаотичном порядке. Сок, который остался в миске после яблок, я распределяю по верху пирога. Будет вкусно и ароматно!

Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 190 градусов, ориентировочно 45-50 минут. У меня яблоки довольно плотные, поэтому пирог выпекался около часа. Если у вас яблоки мягких сортов, то пирог испечётся быстрее.

Пирог готов. Достаём пирог из духовки и даём остыть. Нарезаем на кусочки и... пора пить чай!

Приятного аппетита! Радуйте вкусной выпечкой себя и своих близких!