Плов с курицей и черносливом

Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить на 1 час. Затем откинуть его на дуршлаг. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. Чернослив вымыть и замочить на 15 минут в теплой кипяченной воде. Зелень вымыть. обсушить и мелко нарезать. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь - длинной соломкой.

Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.

Приготовить зирвак: в казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин). добавить кумин, куркуму, перец и немного соли. перемешать и готовить еще 5 мин. Положить куски курицы и готовить до золотистой корочки около 7 минут.

Всыпать нарубленную зелень, сверху ровно выложить рис, не смешивая его с овощами.

Влить в казан кипяток, чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. Воду вливать по стенке казана.

Воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки. пока не испарится вода.

Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 минут. Снять с огня и перемешать.

P.s. Курицу лучше обжарить на отдельной сковороде, затем соединить с зирваком.

Приятного аппетита!!!