Свинина с яблоками и картофелем на новогодний стол

Свинину с яблоками и картофелем в духовке запекать в форме или противне. Сначала её вымыть, нарезать кусочками и посыпать солью, перцем и взбрызнуть растительным или оливковым маслом. Отложить в сторону. Яблоки и очищенный картофель промыть под проточной водой, вырезать сердцевину в яблоках и нарезать на дольки. Лук очистить и нарезать кусочками. Противопригарную форму или противень смазать маслом, выложив в неё мясо.

Яблоки прекрасно сочетаются практически с любым мясом: со свининой, говядиной, курицей, гусем и др. Особенно замечательны яблоки с жирными сортами мяса – свининой, гусем, уткой. Яблоки нейтрализуют вытапливающийся жир, добавляя вкусу приятную кислинку и сладость. Для свинины и курицы подойдут более сладкие яблоки. Для утки и гуся лучше брать кислые и твердые сорта, как Антоновка. Яблоки улучшают вкус мяса и нейтрализуют вредные вещества, выделяющиеся в мясе при жарке.

Вокруг мяса распределить яблоки, лук и картофель. Сверху на мясо насыпать розмарин. Выпекать свинину с яблоками и картофелем в разогретой до 180 градусов духовке. Свинина по времени печётся столько часов, сколько килограммов весит. Если это килограмм, то запекать где-то около часа (зависит от сорта, от размера кусочков мяса). Готовую свинину с яблоками подать с картофелем, печеными яблоками, украсив зеленью и овощами. Приятного аппетита!