Корзиночки с белково-заварным кремом

В размягченное масло просеять сахарную пудру, перемешать до однородности.

Добавить желтки, щепотку соли, перемешать. Добавить часть просеянной муки (200 г) с разрыхлителем, хорошо все перемешать лопаткой, когда масса станет однородной добавить оставшуюся часть муки. Вымесить лопаткой, потом домесить тесто руками.

Раскатать тесто и вырезать его теми же формочками, в которых будете выпекать. Я скатала тесто в колбаску и поделила на кусочки. Как вам будет удобнее. Далее распределяем тесто по формам, прокалываем вилкой дно. В духовку на 220° 10-13мин. Все зависит от духовки, можете достать одну и посмотреть, дно и бока пропеклись- значит готово.  Остудить, для наполнения можно использовать любимый джем, варенье и т.п.

Далее приступаем к приготовлению БЗК. Сахар залить водой и немного растворить его. Поставить на средний огонь и довести до кипения, после кипения сироп мешать уже нельзя. С кипящего сиропа снять пенку и добавить лимонную кислоту. Сироп нужно варить до температуры 120°.

К взбиванию белков нужно приступать, как закипел сироп, сначала взбивать на средней скорости до мягких пиков. Готовый сироп влить тонкой струйкой в белок, не переставая взбивать. Когда сироп влили, продолжаем взбивать на максимальной скорости до остывания белка и  плотных пиков. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и украшаем корзинки. При желании можно полить растопленным  шоколадом.