Вареники с кислой капустой и картошкой

Сначала приготовим начинку. Лук нарезаем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук 4-5 минут, отжимаем капусту и добавляем к луку и жарим 15-20 минут.

Картошку чистим, моем и ставим варить 15-20 минут. В сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, хорошо обжариваем лук. Вареный картофель разминаем в пюре и перемешиваем с обжаренным луком. Пока начинка остывает, делаем тесто.

В муку добавляем соль, яйца, воду, масло и замешиваем мягкое и эластичное тесто не липнувшее к рукам. Накроем полотенцем и даем постоять 30 минут.

Раскатываем тесто в пласт 2-3 мм и при помощи стакана выдавливаем из теста кружки. На каждый кружок теста в центр выкладываем начинку и защипываем края.

Доводим до кипения подсоленную воду. Пока вода закипает, готовим зажарку. Разогреваем в сковороде 2 ст. ложки растительного масла. Очищаем лук и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем лук в растительном масле до золотистого цвета. Кладем вареники в кипящую воду, размешиваем, чтобы они не прилипли и варим около 10 минут. Готовые вареники выкладываем в тарелку и поливаем сверху обжаренным луком. Приятного аппетита!!!