🏆Лёгкое дыхание Франции

Шоколад поломать на кусочки, выложив в сотейник для плавления шоколада и растапливая его на водяной бане. Уже к растопленному шоколаду добавить сливочное масло и сахар. Размешивать смесь до тех пор, пока не получится однородная масса. Снять с бани, остудить до комнатной температуры. Затем отделить желтки от белков. 4 желтка добавить в остывшую шоколадную массу. Всё тщательно перемешать. Белки взбить до жёстких пиков миксером. Затем аккуратно частями ввести белки в указанную шоколадную массу.

Сначала круговыми движениями распределить их на поверхности, а затем понемногу вмешать в оставшуюся часть. Итак, получится однородная воздушная шоколадная масса. Низ, бока и ободки формочек смазать маслом при помощи силиконовой кисти и обсыпать сахаром, выложив в каждую из них половину суфле. Затем положить на стол сложенное в несколько раз полотенце и резко стучать по нему дном Рамекины с массой. После этого заполнить форму до верха. Тонким ножом отделить массу от стенок Рамекины.

Указанные действия предотвратят опадание готового шоколадного суфле или уменьшат. Далее прогреть духовку до 200 градусов и только после этого поставить наполненные Рамекины для запекания. Выпекать суфле в течение 7 минут, не открывая дверцы духовки. Вынув шоколадное суфле из духовки, подать к столу в горячем или холодном виде, посыпав сахарной пудрой или с шоколадной глазурью, или с вареньем, или с шариком мороженого. Наслаждайтесь десертом!