Рыба с кремом из спаржи и пастернака

Спаржу и пастернак нарезаем произвольно, слегка обжариваем на оливковом масле, заливаем рыбным бульоном и немного увариваем до готовности овощей.

Добавляем сливки, увариваем ещё немного и пробиваем блендером до однородного соуса. Протираем пюре через мелкое сито.

Картофель нарезаем на кружки и жарим на оливковом масле с веточкой розмарина до готовности, солим, перчим.

Филе рыбы солим, перчим, обваливаем в муке.

Стряхиваем излишки муки и обжариваем рыбу на оливковом масле 3-4 минуты с каждой стороны.

На тарелку выкладываем картофель, а на него рыбу.

По краям поливаем кремом и украшаем листиками рукколы.