Торт "Карпатка"

Сотейник с водой поставить на плиту. Добавить соль и сливочное масло. Довести до кипения. Уменьшить огонь и добавить муку. Быстро смешать. Как только тесто станет единым комом, а на дне образуется мучной налет, снять сотейник с огня.Слегка остудить получившуюся смесь. Затем добавлять в смесь яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого.

Далее половину теста выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Распределить по дну, сделать лопаткой неровности на поверхности. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке, 30-35 минут. Со второй половиной теста поступить аналогично. Крем: Смешать яйца с сахаром, солью и крахмалом. Добавить немного молока от общей нормы. Перемешать.

Основную часть молока поставить на плиту, довести до кипения. Затем постепенно добавлять горячее молоко к яично-сахарной смеси смеси, непрерывно перемешивая.

Следом поставить смесь на небольшой огонь. Варить в течение нескольких минут, до загустения и закипания. В заключение добавить ванильный сахар. Далее остудить получившуюся заварную смесь. Взбивать сливочное масло 4-5 минут. Затем частями добавить заварную смесь, перемешивая после каждого добавления. Собрать торт, выложив на один из коржей весь крем. Накрыть сверху другим коржом. Отправить в холодильник, как минимум, на 3-5 часов. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.