Русская кухня Выпечка

Кулич

Name: Кулич
Ingredients: теплое молоко; прессованные дрожжи; сахар; желтки; соль; ванильный сахар; сметана 20% жирности; мука (400 гр. в тесто + 170 для присыпа); сливочное масло комнатной температуры; Цедра 1 апепельсина; крепкий алкоголь; цукаты, изюм; Сок половины апельсина; сахарная пудра + 2 ст.л. вода; быстрорастворимый желатин + 1 ст.л. вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алена на кухне

#пасха

Ингредиенты

теплое молоко 100 мл.
прессованные дрожжи 25 гр.
сахар 200 гр.
желтки 3 шт.
соль 0,5 ч.л.
ванильный сахар 1 ч.л.
сметана 20% жирности 200 гр.
мука (400 гр. в тесто + 170 для присыпа) 570 гр.
сливочное масло комнатной температуры 80 гр.
Цедра 1 апепельсина
крепкий алкоголь 2 ст.л.
цукаты, изюм 150 гр.
Сок половины апельсина
сахарная пудра + 2 ст.л. вода 100 гр.
быстрорастворимый желатин + 1 ст.л. вода 4 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В миску добавить теплое молоко,1 ст.л. сахара из общего количества, дрожжи. Хорошо перемешать, чтобы дрожжи растворились, затем добавить 3 ст.л. муки из общего количества. Хорошо перемешать, прикрыть пищевой плёнкой и оставить в теплом месте.

К желткам добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, соль. Взбиваем миксером в течение трёх минут до пышного состояния, затем добавить сметану.

Добавляем цедру апельсина, перемешиваем. Добавляем алкоголь.

Опара подошла.

Добавляем в миску подошедшую опару, перемешиваем. Постепенно добавляем муку

Замешиваем жидкое тесто. Прикрыть пищевой плёнкой и оставить в теплое место на 1 час.

Изюм залить кипятком, оставить на 10 минут. Затем воду слить, обсушить бумажным полотенцем. В миску добавить изюм, цукаты, выдавить сок с апельсина. Все хорошо перемешать.

Стол присыпать мукой и вымешать тесто.

В замешанное тесто добавляем небольшими частями сливочное масло комнатной температуры и вмешиваем в тесто.

Миску смазать растительным маслом, выложить тесто,прикрыть пищевой плёнкой и поставить в теплое место на 1 час.

Наше тесто подошло.

Подошедшее тесто выложили на рабочую поверхность, распределили в прямоугольный пласт и выложили цукаты.

Цукаты вмещали в тесто, разделили на 3 части, сформировали шарик и положили в форму. Формы прикрыть полотенцем и отправить в теплое место на 1 час.

Тесто подошло. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Первые 20 минут духовку не открываем. Затем проверяем,если куличи сильно зарумянились прикрыть фольгой и печем до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Время выпечки зависит от особенностей духовки.

Куличи готовы. Даём остыть.

В чашку добавить желатин и 1 столовую ложку воды. Перемешать и дать постоять 10 минут.

В кастрюльке смешать сахарную пудру с 2 столовыми ложками воды, варить на среднем огне до растворения сахара. Как только пойдут пузырьки вылить в миску, добавить набухший желатин, хорошо перемешать. Взбить миксером в течение 3-4 минут.

Освобождаем куличи от формы. Нанесли глазурь на куличи (я отправила шапку кулича в миску с глазурью, распределила силиконовой лопаткой). Украсила посылкой. С глазурью надо работать быстро.