Перемячи (татарские беляши) по-домашнему рецепту

В небольшую миску насыпать дрожжи, добавить 0,5 ст теплого молока, 1 ч.л. сахара, перемешать и поставить в теплое место до появления "шапки"

В чашку разбить яйца, добавить оставшееся молоко, размягченное сливочное масло, саха и соль, все перемешать.

В эту смесь добавить поднявшиеся дрожжи, добавить муку - перемешать. Замесить некрутое тесто.

Тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Поднявшееся тесто обмять и оставить еще на 1 час.

Пока поднимается тесто приготовить начинку: в фарш добавить измельченный лук, добавить 0,.5 ч.л. соли и молотого перца, добавить 3 ст.л. воды. Все тщательно перемешать.

После второго подъема тесто обмять (но не месить) и выложить на разделочный коврик. Разделить тесто на 2 части. Одну часть убрать в теплое место, а из второй части сформировать жгут и разделить его на 10-12 частей.

Полученные кусочки обвалять в муке, рукой сделать углубление и положить подготовленную начинку. Взять уголок беляша и по кругу защемить тесто складками, чтобы в середине осталось отверстие.

Жарить перемячи в раскаленном растительном масле, сначала положить перемячи отверстием вниз и жарить до подрумянивания, затем перемячи перевернуть и по 1-2 ст. л. этого растительного масла влить в отверстие каждого перемяча для того, чтобы прожарился фарш. Затем закрыть сковороду крышкой и жарить перемячи до готовности на среднем огне.