Бисквит на горячем молоке

Для приготовления бисквита яйца разделить на белки и желтки. В белки добавить щепотку соли, ванильный сахар и взбить на средней скорости миксером до состояния пивной пены. Добавить 1/3 сахара от общего количества и на высокой скорости взбить до устойчивой меренги.

В это время соединяем молоко с сливочным маслом, доводим до кипения, снимаем с огня и отставляем в сторону.

Затем в желтки добавить оставшийся сахар и взбить до пышной побелевшей массы.

После чего аккуратно в несколько приёмов вмешиваем силиконовой лопаткой белки во взбитые желтки.

После чего в получившуюся массу вводим попеременно в три приёма муку с разрыхлитетем и горячее молоко (сначала порцию муки, перемешиваем, затем порцию молока. И так три раза). Мешаем аккуратно лопаткой или венчиком чтобы не осадить бисквитную массу.

Готовое тесто отправляем в форму диаметром 22 - 24см застеленную пергаментом. Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 40 - 45 минут.

По истечении времени проверяем бисквит на готовность деревянной шпажкой.

Готовый бисквит оставляем в форме для остывания. После чего извлекаем из формы и сразу можно нарезать на коржи.