Японский кекс "Сибирь"

Name: Японский кекс "Сибирь"
Ingredients: Для бисквита:; Творога (5-9 %); Яйца; Крахмала; Сахара; Соли; Разрыхлителя; Для прослойки:; Красный пластовой мармелад; Или желирующий раствор + краситель красных оттенков; Для покрытия:; Белка; Сахара; Соль на кончике ножа; Лимонного сока; Барбарис - по желанию; Белого мёда - для соединения частей

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

#премиякухнимира Японские десерты все немного странные и для нас не совсем привычные....

Ингредиенты

Для бисквита:
Творога (5-9 %) 250 г
Яйца 2
Крахмала 100 г
Сахара 100 г
Соли 5 г
Разрыхлителя 5 г
Для прослойки:
Красный пластовой мармелад
Или желирующий раствор + краситель красных оттенков
Для покрытия:
Белка 2
Сахара 150 г
Соль на кончике ножа
Лимонного сока 0,5 ч. л.
Барбарис - по желанию
Белого мёда - для соединения частей 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

За неимением подходящего мармелада развели вишнёвое желе и привели в должное состояние в морозилке. Можно приготовить самим. С желатином или т.п. порошками, взять красителем сок свёклы и т.п. Из пласта толщиной около 0,5 см вырезаны 2 круга равного диаметра.

Для бисквита. Соединить и хорошенько взбить творог, сахар, соль, крахмал и разрыхлитель. Получится вязкая белая масса. Её размазать ровным слоем толщиной около 2 см на застеленный противень.

Запекать 20 минут при t 190. Можно запечь основу в круглой форме и разрезать на 3 пласта. Но проще сделать шаблон и по нему вырезать и 3 одинаковых слоя, и по тому же шаблону - красные прослойки.

Далее, собственно, сборка. Нижний белый слой, слегка смазать мёдом, один красный, снова белый, мёд, красный и белый. Чтобы все слои крепко соединились, желательно мармеладные слои слегка "подтаять".

Всю конструкцию убрать в холодильник на час. Тем временем из белков, соли, сахара и лимонного сока взбить крепкую массу безе. Как это делать, не мне, думаю, вас учить. Тех, кто дочитал внимательно до этого места).

Кекс аккуратно обрезать по краю (по кругу. Покрыть безе верх и бока. При желании выложить название. Вновь охладить в течение часа.

Подавать, нарезав на порционные сектора, уложенные "на бочок".

...