Щучьи котлеты

Для начала необходимо снять кожу с рыбы, причем чешую предварительно можно не считать. Затем срезать мясо с хребта с обеих сторон. Более мелкие кости вынимать не нужно.

Лук, сало и рыбу режем на куски, которые помещаются в мясорубку.

На мясорубку устанавливаем мелкую сетку и прокручиваем лук, сало и щуку 2 раза. Это важно для полной перемолки всех косточек.

Затем солим и перчим фарш по вкусу, добавляем яйцо, тщательно перемешиваем в однородную массу и убираем в холодильник на 1 час, чтобы вкус стал насыщеннее.

По прошествии часа подготавливаем посуду с панировочными сухарями. Котлеты можно лепить произвольной формы, я предпочитаю более плоские, чтобы внутри они лучше прожарились. Лепим котлеты и обваливаем со всех сторон в сухарях.

На среднем огне разогреваем сковороду со слоем растительного масла 0.5 см толщиной. В нагретой сковороде обжариваем с каждой стороны котлеты, примерно по 5 - 6 минут, время от времени переворачивая. В итоге доводим до румяной корочки со всех сторон котлет. Сильно долго также лучше не жарить, чтобы котлеты не стали сухими.

Вкуснейшие котлеты готовы, приятного аппетита!)