Штрудель с вишней

Муку смешиваем с солью и просеиваем в миску. Вливаем столовую ложку растительного масла. В три-четыре приема добавляем воду, разминая массу вилкой. Должно получиться мягкое тесто.

Выкладываем его на обсыпанный мукой стол и начинаем вымешивать, периодически ударяя о стол. Делаем это до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть и не станет эластичным.

Формируем из теста шар, обмазываем растительным маслом, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть не менее получаса.

Застилаем стол старой скатертью или простыней (удобнее брать с рисунком, чтоб видеть степень прозрачности теста). Посыпаем ткань мукой, кладем освобожденное от пленки тесто и раскатываем тонкий круг диаметром 25 см.

Берем тесто в руки, чтоб оно лежало на костяшках пальцев. Аккуратно растягиваем тесто от центра к краям. Когда оно хорошо растянется, кладем его обратно на ткань и осторожно тянем от центра к краям, в то же время раздвигая руки в стороны.

Обходим вокруг стола, не прекращая растягивать до тех пор, пока не увидим рисунок на ткани. Все манипуляции проводим быстро, не позволяя тесту засохнуть.

Толстые края срезаем ножницами. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом.

Перемалываем сухари и орехи (в идеале миндаль). Смешиваем 3 столовых ложки сухарей, 50 г орехов, чайную ложку корицы (по желанию) и 100 г сахара (лучше брать коричневый). Посыпаем этой смесью тесто. Сверху выкладываем вишню.

Сворачиваем рулет и хорошо скрепляем все швы.

Кладем штрудель швом вниз на противень, застеленный смазанной растительным маслом бумагой. Смазываем взбитым яйцом. Ставим примерно на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!