Венский штрудель с яблоками и вишней

Тесто замесить я доверила хлебопечке, она умничка тесто месила 15 минут и на выходе у меня получилось очень мягкое и эластичное тесто. Тесто обернуть пленкой и выдержать в холодильнике не меньше 30 минут.

Далее тесто чуть раскатать в прямоугольник, переложить на припыленное мукой полотенце и осторожно, но быстро вытягивать тесто руками, стараясь не наделать в нем дыр. Растянуть нужно до оч. тонкого состояния, чтобы через тесто можно было рассмотреть рисунок на полотенце.

Готовый пласт смазать растопленным сливочным маслом (на все процедуры смазывания растопите сразу граммов 70). На уже смазанный пласт нанести крошку из сухарей и миндаля, выложить вишню и порезанные яблоки, (можно немного притрусить порошком корицы, но я этого не делала, чтобы не перебить вкус вишни) оставляя с боков свободное тесто см по 3-4. Боковые края завернуть во внутрь и, помогая полотенцем, чтобы не порвать тесто свернуть рулет.

Выложить рулет швом вниз на застеленный пергаментом противень и смазать маслом. Выпекать при 180 градусах минут 40 до красивого румянца. Готовый рулет охладить и обильно посыпать сахарной пудрой.

Для начинки взять 600 гр. св/мороженной вишни, высыпать в дуршлаг и растаять, при этом лишний сок стечет. 2 средних яблока почистить и порезать мелким кубиком. 50 гр. хлебных сухарей измельчить в блендере до мелкой крошки 50 гр. миндаля тоже измельчить до крошки. 30 гр. сливочного масла растопить на сковородке, всыпать сухари и поджарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Снять с огня, всыпать миндальную крошку и 120 гр. сахара, перемешать.