Штрудель с вишней

Вытяжное тесто. Муку (300 г) просеять в миску, добавить подсолнечное масло (3 ст. ложки), соль (1/2 ч. ложки), яйцо, воду (150 г) и замесить тесто.

Рабочую поверхность смазать подсолнечным маслом и интенсивно вымесить тесто в течение 10 минут. Тесто несколько раз отбить, чтобы вышли пузырьки воздуха, накрыть крышкой или завернуть в пищевую плёнку и убрать в холод на 1 час.

Начинка. Если вишня замороженная, её необходимо заранее разморозить, переложить в дуршлаг и оставить, чтобы стёк весь сок. В вишню добавить крахмал (1 ст. ложка), чтобы штрудель не был влажным и перемешать.

Сковороду поставить на огонь и растопить кусочек сливочного масла (30 г). Миндаль (50 г) измельчить блендером и выложить на сковороду.

Добавить панировочные сухари (50 г) и прогреть всё вместе 2-3 минуты. Добавить сахар (100 г), перемешать до однородности и снять с огня.

Отдохнувшее тесто положить на полотенце или на пергамент, присыпанные мукой, немного раскатать скалкой и аккуратно растянуть во все стороны от середины к краям, в прямоугольный пласт, до полупрозрачности. Лучше всего тесто тянуть руками, тыльной стороной ладоней. Вытянутый пласт смазать растопленным сливочным маслом и распределить на нём миндаль с сухарями.

Выложить вишню и завернуть края пласта по сторонам. Свернуть рулет, помогая себе полотенцем или пергаментом, после каждого оборота нужно смазывать верхнюю сторону растопленным сливочным маслом. Защипнуть шов. Осторожно положить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смазать растопленным маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180ºС 40-45 минут. Горячую выпечку ещё раз смазать маслом и густо посыпать сахарной пудрой.

Штрудель с вишней готов. Подавать порционно, с ванильным мороженым. Приятного аппетита! 👌🏻😋