Сибирские пельмени из говядины и свинины

Готовим фарш. Говядину, свинину, ее можно заменить свиным шпиком, чеснок пропустить через мясорубку 2 раза, лук 1 раз. Фарш посолить и поперчить по вкусу и затем хорошо перемешать, чтобы пельмени были сочными, добавить в фарш 2-3 ст л молока или воды, количество зависит от плотности фарша. Фарш готов ему нужно часа 2 постоять в холодильнике, чтобы настояться.

Яйцо взбить, добавить молока или воды, посолить и добавить половина муки, ее обязательно нужно просеять и заводим тесто, постепенно добавляя муку, а для эластичности добавляем растительное масло и доводим до полного соединения масла с тестом, Тесто должно быть тугим. Готовое тесто должно постоять минут 30.

Затем делаем пельмени.Из теста нарезаем небольшие клубочки из которых делаем жгут из него нарезаем маленькие шарики и раскатываем их, получаются маленькие тоненькие лепешки.

На каждую лепешку положить фарш и края защипать.

Варить пельмени в соленой воде при слабом кипении 8-10 мин с момента закипания, затем минуты 3, после того как всплывут. В бульон можно добавить кусочек масла и зелени по вкусу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА