Торт «Лесной»

Яйца растирают с сахаром добела, добавляют мед, рубленые орехи, соду и все хорошо перемешивают.

Всыпают муку, быстро замешивают тесто и ставят его в холодильник на сутки.

Тесто делят на три части, раскатывают в лепешки и выпекают15–20 минут при 210–220 °С.

Для крема половину нормы сахара смешивают с молоком и, помешивая, доводят до кипения.

Оставшийся сахар растирают с яйцом и в полученную смесь постепенно вливают молоко.

Затем проваривают 5–10 минут на слабом огне, помешивая, и охлаждают до 20 °С.

Масло взбивают до пышной массы, постепенно добавляя яично-молочную смесь.

Взбивание продолжают до получения устойчивой массы, затем вводят какао и часть рубленых орехов.

Охлажденные коржи смазывают кремом, кладут друг на друга.

Верхний корж смазывают кремом и посыпают оставшимися орехами.