Мусс из белой рыбы с соусом из креветок

2 веточки мяты для украшения

Лимон вымойте, отрежьте один кружок.

Из остального лимона выжмите сок.

Рыбное филе положите в кастрюлю с небольшим количеством воды, добавьте кружок лимона, лавровый лист, горошины черного перца.

Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, посолите.

Снимите с огня, шумовкой переложите рыбу на разделочную доску.

Бульон процедите через 2 слоя марли или полотняную салфетку.

Когда рыбное филе немного остынет, разрежьте его на небольшие кусочки.

Желатин залейте небольшим количеством процеженного рыбного бульона, 20 мин.

Когда желатин набухнет, добавьте еще 1 стакан бульона, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите.

В чашу блендера поместите кусочки рыбы, добавьте сливки, лимонный сок и бульон с желатином.

Измельчите до состояния пюре.

2 формочки смажьте маслом.

Выложите в них рыбный мусс, закройте их пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч.

Креветки выложите на противень или плоское блюдо и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 5–7 мин., чтобы они подсохли.

Половину креветок измельчите в блендере в пюре.

Добавьте сливки, сливочный сыр, хрен, перец, измельченную зелень петрушки и оставшиеся цельные креветки.

Перемешайте, охладите 15–20 мин.

Подавайте мусс с креветочным соусом.

Подсушить креветки можно и в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 2–3 мин.