Торт Юбилейный (муссовый шоколад на французском бисквите)

Ингредиенты

• 💕Зеркальная глазурь:
• желатина 18 гр.
• . воды 125 мл
• сахарного песка 225 гр.
• сиропа глюкозы 225 гр.
• сливок жирных от 30% 10 гр.
• белого шоколада 100 гр.
• Шоколадный мусс:
• яйцо 🥚 1 шт.
• шоколада 70% 🍫 50 гр.
• сливок от 30% жирности 100 гр.
• желатина🌫 2 гр.
• сахарной пудры🍚 10 гр.
• 🍓Ягодная прослойка:
• красных ягод 150 гр.
• сахарного песка 25 гр.
• кукурузного крахмала 6 гр.
• желатина 4 гр.
• 🥜Миндальный слой:
• сахар 25 гр.
• масло сливочное холодное 25 гр.
• мука пшеничная 25 гр.
• мука миндальное 25 гр.
• 🍫Ганаш на белом шоколаде:
• белого шоколада 500 гр.
• масла сливочного от 82% жирности 250 гр.
• ликёра (кокос) 20 мл.
• 🥮Бисквит французский:
• яиц + 1 желток 6 шт.
• сахарного песка 180 гр.
• ванильного сахара 1 чайная ложка
• соли Щепотка
• муки 140 гр.
• крахмала 40 гр.
• сливочного масла 80 гр.
• 🌹Крем Шантифлекс:
• сгущённого молока 200 гр.
• Сметаны 100 гр.
• Сухого Молока 2 ст.л. (25 гр)
• Сахарной пудры 80 гр.
• Воды 250 гр.
• кукурузного крахмала 150 гр.
• воды 50 гр.
• желатина 8 гр.
• сливок 100 гр.