Египетский десерт - Фытыр

Для крема:

Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести тёплым молоком, и поставить на малый огонь и при постоянном помешивании, довести до кипения и нужной густоты.

Растворяем в тёплом молоке дрожжи, добавляем яйцо, соль и муку, замешиваем мягкое тесто.

Делим его на 2 части, каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом.

Затем скатываем пласт в рулет, который, в свою очередь, закручиваем в улитку.

Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем на полку холодильника на 2 часа, максимум на 4..ну а пока займёмся кремом:

Взбиваем все ингредиенты...

И так, крем готов и остыл до тёплого состояния.

Достаём тесто из холодильника..не месим!

Сразу так и раскатываем в 2 пласта..

Толщина примерно 2-3 мм..

Один кладём на противень, застеленный бумагой, сверху выкладываем крем, разравниваем.

Вторым пластом чуть больше (чтобы концы можно было на 2 см подвернуть под нижний пласт).

Слегка поколем вилочкой верх фытыра и смажем его желтком, взбитым с небольшим количеством молока.

Ставим в разогретую на 180 С духовку и выпекаем 25-30 минут до красивого румяного цвета.

Даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Фытыр вкусен, как тёплым, когда начинка еще не застыла, так и холодным.