Легендарный египетский хлеб Аиш балади

2/3 объёма муки смешать с тёплой водой, дрожжами и оставить на 1 час. После добавить соль, оставшуюся муку, замесить тесто, обвалять его в масле. И месить на столе сначала пока не станет тугим, потом ещё 15 минут, чтобы стало эластичным.

Оставить тесто в тепле ещё на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в 2-3 раза. Обмять тесто, поделить на равные части размером примерно с теннисный мяч. Каждый раскатать в лепешку D около 15 см. И дать им ещё отлежаться на столе 30 минут.

Далее переложить лепешки на смазанный противень. Выпекать в предварительно разогретой до t 250 духовке 10 минут.

Подавать сразу, горячими. Так принято в Египте и считается диетической выпечкой.