🇪🇬 Фытыр (Fytyr)– египетский пирог с заварным кремом

Тесто размораживаем, каждую часть раскатываем как можно тоньше, но оно не должно порваться.

Сливочное масло размягчить и намазываем им обильно каждый пласт теста. Сворачиваем в рулет и заворачиваем в улитку...так делаем с обеими частями теста. Укрываем пищевой пленкой (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. Улитки должны раздуться.

Пока тесто расстаивается варим крем - смешиваем сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар и 0,5 стакана молока. Размешиваем до однородности. Оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить. Вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения.

Достаём наших улиток, каждую раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше чем второй, который будет верхом пирога.

Перекладываем в форму, делаем высокие бортики. Выкладываем крем в форму, на тесто, он должен остыть и стать густым.

Сверху выкладываем 2 пласт теста и подворачиваем под первый, как бы укрывая! Сверху смазываем желтком и делаем несколько проколов вилкой - чтобы выходил воздух! Выпекаем 30 минут при 200 градусах.

Прежде чем разрезать пирог его нужно полностью остудить. Присыпьте пудрой и наслаждайтесь!